Oliven Öl




Der Herstellungsprozess von Olivenöl erfolgt in zwei Stufen. In der ersten Phase wird die gesunde Olivenfrucht durch Kneten zerkleinert, und in der zweiten Phase wird durch Auspressen der Mischung aus zerkleinerten Früchten reines Olivenöl gepresst.
Kaltpressung ist die reinste Olivenverarbeitungstechnologie. Natives Olivenöl extra (olio di oliva extravergine) wird nach dem ersten Pressen einer gesunden Olivenfrucht gewonnen und sein Säuregehalt (freie Fettsäuren) beträgt nicht mehr als 0,8 Prozent.
Neben der Erfüllung der chemischen Parameter muss das Öl noch einen organoleptischen Test bestehen und darf keinen für das Öl charakteristischen Geruch aufweisen.
Siehe die Liste der Olivenölproduzenten in der Gemeinde Kaštelir Labinci:


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