ISTARSKA KAPLJICA
Fin dai tempi antichi in Istria, i nostri anziani sono stati impegnati nella produzione di acquavite komovica fatta in casa da uva malcerate – dropa, che è un sottoprodotto della produzione del vino. Così, nono Eufemio, popolarmente conosciuto come Barba Nucio nella pittoresca frazione di Cerijani, dedicò tutta la sua vita lavorativa alla produzione di vino e grappa. Tradizionalmente, la Rakija veniva cotta (distillata) nella cosiddetta lambika, una versione semplice delle moderne caldaie odierne, e questa tradizione è continuata oggi dal nipote della suddetta Eufemia nella distilleria dell’azienda agricola di famiglia Goran Špehar.
Come amanti dell’Istria e dei suoi sapori e aromi, abbiamo iniziato a produrre acquavite d’uva di qualità superiore esclusivamente da uve intere della nostra azienda agricola. Con l’aggiunta di ingredienti naturali come miele, vischio, noci, tartufi e mirtilli, questo distillato è la base per la produzione di una vasta gamma di preparati di prima qualità con il marchio Istarska Kapljica. La produzione avviene non lontano da Kaštelir nel villaggio di Cerijani, completamente immerso nella natura incontaminata, che contribuisce alla qualità del prodotto. Saluti!
L’ingrediente base della linea di bevande Istrian Kapljica è il brandy prodotto per distillazione da uve intere, e non solo da gocce come viene solitamente prodotto. Con questo metodo di produzione, tutti gli aromi e gli ingredienti vengono trasferiti al brandy stesso, che, sebbene completamente limpido, lascia un’esperienza aromatica unica e completa.
Per la produzione della melata utilizziamo solo miele naturale prodotto nei paesi circostanti, e altri prodotti sono realizzati secondo le ricette locali mescolando nella melata vari ingredienti naturali per arricchirla. Goccia istriana significa processi di produzione completamente naturali in cui il ruolo più importante è giocato dalla nostra conoscenza, distillazione paziente, qualità degli ingredienti, ricetta tradizionale di lunga data, tempo necessario per la loro maturazione e infine confezionamento nelle nostre bottiglie riconoscibili.
Saluti!
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OLIO D’OLIVA
Novità nella nostra offerta! Olio extra vergine di oliva di prima qualità prodotto dalla spremitura a freddo delle olive dei nostri uliveti. Attualmente è disponibile una miscela di oli extravergini monovarietali come Leccino, Pendolino e Istarska bijelica, che come tale crea una specifica armonia di gusto al palato. Questo olio multigrado è caratterizzato da un colore giallo-oro con discrete sfumature di verde, e il gusto e l’aroma ricordano la frutta fresca dell’oliva e l’erba verde. Con la sua moderata amarezza e piccantezza, si accompagna bene a piatti come pesce crudo, insalate varie e verdure e formaggi.
